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    素食的好處：

    植物性食物例如蔬菜和水果含有豐富的纖維，可以加速食物在盲腸中蠕動(dòng)的速度，并有效地清除致癌物并改變大腸中的細(xì)菌類型以減少致癌物酸的形成。

    維他命C、柑桔類水果以及蔬菜等可以通過(guò)中和人體中產(chǎn)生的癌變化學(xué)分子從而降低食道癌和胃癌的機(jī)會(huì)?？偟膩?lái)說(shuō)，蔬菜和水果中的一些成分對(duì)抑制癌癥的生成都有一定的作用和好處。

    日前，一個(gè)國(guó)際研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，高攝入肉類食物的飲食方式已經(jīng)同吸煙、酒精一樣，是導(dǎo)致癌癥發(fā)病率增高主要來(lái)源之一。這是世界衛(wèi)生組織下屬的一個(gè)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)相關(guān)的癌癥發(fā)病率統(tǒng)計(jì)時(shí)發(fā)現(xiàn)的，研究發(fā)表在Nutrients雜志上。

    研究詳情：

    這項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)是研究者對(duì)來(lái)自87個(gè)國(guó)家的男性和女性，患不同類型的癌癥進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的。飲食數(shù)據(jù)來(lái)自世界糧農(nóng)組織（FAO）和聯(lián)合國(guó)。這項(xiàng)研究的動(dòng)物類食物的主要包括肉類、牛奶、魚和雞蛋。

    從這項(xiàng)研究可以分析出，一半左右的癌癥患者同吸煙以及肉類飲食有關(guān)，飲酒對(duì)患癌幾率影響會(huì)小一些。此外，不同性別患癌來(lái)源也不同，對(duì)男性而言，吸煙是肉類食物的兩倍之多，而對(duì)女性而言，肉類飲食導(dǎo)致的患癌比例會(huì)比較高。兩種因素與70%的癌癥有關(guān)（除肺癌外）。

    研究發(fā)現(xiàn)，男性癌癥患者數(shù)量從75人/10萬(wàn)人上升到300人/10萬(wàn)人，女性的患癌比例也由80人/10萬(wàn)人上升到260/10萬(wàn)人。

    致癌原因：

    至于肉類食物為什么會(huì)導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)增加，研究者稱主要是肉類飲食會(huì)增加身體以及部分組織產(chǎn)生類胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子（IGF-1）的物質(zhì)，這種物質(zhì)在促進(jìn)身體增長(zhǎng)的同時(shí)，也會(huì)促進(jìn)癌癥細(xì)胞的生長(zhǎng)。

    肉類飲食同女性的乳腺癌，子宮內(nèi)膜、腎、卵巢、胰腺等癌癥有關(guān)；同男性的前列腺、睪丸、甲狀腺、多發(fā)性骨髓瘤等癌癥有關(guān)。

    事實(shí)上，很早以前，就有類似的相關(guān)研究發(fā)表，早在1907年《**》報(bào)道稱，德國(guó)、愛爾蘭、斯堪的納維亞人癌癥發(fā)病比例要比意大利和中國(guó)癌癥發(fā)病率高得多，因?yàn)榈聡?guó)、愛爾蘭、斯堪的納維亞人主要是以肉食為主，而意大利人和中國(guó)幾乎是素食者。

    而最近的幾項(xiàng)研究，同樣有類似的發(fā)現(xiàn)。2010年，英國(guó)有近42.5萬(wàn)人被診斷為癌癥，同一年有15萬(wàn)多人死于癌癥。世界衛(wèi)生組織相信在西方發(fā)達(dá)國(guó)家中至少有30%的癌癥是由飲食引起的，在發(fā)展中國(guó)家這一比例則為20%.

    另外，根據(jù)一份數(shù)據(jù)的分析，一周平均吃5次肉的男性比一周只吃一次肉的男性得前列腺癌的機(jī)會(huì)要高得多。此外，食用肉過(guò)多還會(huì)增加患腎癌和胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

    美國(guó)醫(yī)生委員會(huì)主席、喬治華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院尼爾。巴納德醫(yī)學(xué)博士說(shuō)：“這是一項(xiàng)有關(guān)于患癌風(fēng)險(xiǎn)同肉類飲食之間有明顯相關(guān)性的重要研究，同時(shí)也是我們制定國(guó)家食品政策的一次教訓(xùn)。”