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火鍋底料國標的***可謂一波三折。
“為什么 要有個統(tǒng)一標準，當然不是靠他統(tǒng)一火鍋底料的口味或形態(tài)，而應該是明確禁止哪些東西堅決不能用，食品添加劑的量上限在哪里。火鍋底料應使用嚴格的衛(wèi)生標 準，就好比這次國家三部委的通知里說的，**、罌粟粉、工業(yè)石蠟之類，肯定是必須禁止的。按照《食品安全法》，火鍋里有**就是違法，法律禁止應該是 行業(yè)標準的基本底線。”上述協(xié)會有關人士認為。
提醒購買時須查看配料表
此前，有媒體報道稱，有關部門曾將超市里***的一些常見的即食火鍋底料送檢，結(jié)果顯示，脂肪含量最高的兩種麻辣鍋底，分別占到53.5%和46.2%，“幾乎半包都是脂肪”。營養(yǎng)專家介紹，用各種添加劑熬制成“色香味俱全”的火鍋底料，可以肯定是沒有營養(yǎng)可言。
“有些火鍋底料產(chǎn)品的油脂含量過高，甚至使用劣質(zhì)油脂和‘老油’，對健康確實存在危害。“接受記者采訪時，省調(diào)味品協(xié)會一位相關人士表示，一些不規(guī)范的生產(chǎn)廠家，為了增加鍋底的口感，在火鍋底料里過量使用一些調(diào)味品，味精、食鹽等，攝入過多對人體健康也會有影響。
不少網(wǎng)友在網(wǎng)上分享自制火鍋底料的方法，最關鍵的是熬制高湯。“先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。”之后再根據(jù)個人口味，加入其他調(diào)料。